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西门塔尔牛是分布最广的乳肉兼用牛品种之一。毛色为黄白花或红白花，身躯常有白色胸带，腹部、尾梢、四肢在飞节和膝关节以下为白色。西门塔尔牛头较长，面宽。角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等，体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满。胸深，尻短平，四肢结实，大腿肌肉发达。乳房发育好，泌乳力强。肉用品种体型粗壮。
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