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从目前的情况来看，只有个别品种对重金属有较强的吸收能力，如食药用菌姬松茸对镉有较强的吸收能力，而其他常见食用菌品种则无此现象。此外，即使吸收能力强，也不能代表产品中重金属含量一定高，二者并不存在线性相关性。目前市场消费的食用菌基本为人工栽培品种，其栽培环境和基质质量可控，不易造成重金属含量超标。相对来讲，野生食用菌生长环境不受控，如果生长环境受到矿场、煤电厂、电镀厂等工矿企业污染，有可能造成其重金属含量偏高。
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